怎么做汤有营养？
喝汤对人体有很多好处，我们大家应该都知道，平时不管是最简单的炒菜，还是最营养的的煲汤，当中都离不开食材营养的沉淀，大家想不想知道有怎样做法做出来的汤最有营养？今天，就为朋友提供一些做汤的小技巧，希望能帮助到你。
一、何为汤？汤者，津也，液也。《脉法》曰：“洗髓换骨，必汤先入之。”即汤为先道，为谷道，为关节窍窦。汤者，入五脏六腑，通达空窍，流于四肢百骸，濡滋润养，遍行一身。
二、为什么喝汤健康？汤是以调味液为主要汤料，加清水煮沸而成。调味液含有微量食盐，有一定咸味。正是这种盐份，能使人食欲大增，喝了汤以后，不用另外再吃其他食物，便可到达饱腹的目的。而且，咸能提味，有了盐分，其他食材的味道才会显露出来，相互融合，融为一体。所以，煲汤是最经济的烹饪方式，而且最有营养，汤里营养全沾在嘴里，都融化在汤里了！
三、什么汤有营养？有营养的基本都是肉类汤，因为肉类有蛋白质，在加工的过程中，蛋白质会溶入汤里。如鸡汤，肉汤等。当然，蔬菜汤也很有营养，可是人们往往忽略了它。例如豆腐白菜汤就有钙和铁的含量非常可观，豆腐含钙，白菜富含铁。这要看我们如何判断了。其实像肉丝豆腐汤有营养，鲫鱼汤也有营养。它们的区别在于：1、肉丝豆腐汤的蛋白质大部分留在了肉里，而较少的一点溶解在汤里。2、鲫鱼汤的蛋白质大部分溶解在了汤里。3、当然，蔬菜汤也有营养。但是相比较而言，肉类溶解出的蛋白质会高于蔬菜。
要想有好的营养，关键做汤的方式。怎么做汤呢？
1、汤要鲜，必须用文火慢炖。这是因为，文火慢炖能充分释放食材中的营养"精力"，让营养"精力"顺畅地通过汤水进入菜汁，而菜汁，就是“汤”的主体。也就是说，“汤”要通过“水煮”的方式，释放食物的营养精华。
2、怎么做汤有营养？“烹调用油要少”，是“煲汤”的一个“秘诀”。研究发现，油脂会抑制食物中钙、锌等传统微量元素的吸收，在煲汤时，只要放入适当的水分，不需要再加入油脂了。
3、调味的主要调料不能乱放。要想汤鲜，绝对不能少姜。姜能祛除鲜味食物中的腥膻味，还能激发汤鲜味。葱能通阳、补胃经，有消除油腻、增强食欲的作用。醋能开胃消膻。只有盐是不能放的，盐放早了，汤会咸，放晚了，提味的效果不好。
以上就是小编为大家推荐的做汤的重要步骤。在人们的生活中，不管什么只要和钱沾上关系就会变质，但是，这一碗汤却是不同，这是用自己的心血做出来的，里面包含了自己的多少辛苦，是没有任何利润的，只有自己的辛苦钱。对于家庭来说，这更是体现家人之间爱的关系，所以，我们应该好好爱护这一碗简单的汤。