家常咕嘟豆腐用焯水吗？
1、首先我们把准备好的豆腐拿出来，清洗干净，清洗干净之后再用刀切成片状，切片形状的时候要注意，尽可能的切平切方一点，这样在后期烹饪的时候不至于变形，也可以增加豆腐和锅的接触面积，从而加快烹饪的速度。切好片状之后再切成丁状。豆腐切好之后控干水分，然后撒上一点点的食盐，搅拌均匀后腌制五分钟，食盐撒上之后可以去除一下豆腐的腥味，同时也可以让豆腐更加的紧实，在烹饪时不那么容易烂锅。而为了让豆腐的味道更充足，我们在锅中再炒一些蒜末，如果喜欢的话也可以放入一些辣椒碎炒一下。全部炒好后盛出来待用。
2、然后我们把豆腐倒到锅中，先用大火煎一下，煎到两面金黄的时候再用勺子轻轻翻一下，然后再加入一点点的热水，盖上锅盖焖煮两分钟。这个时候汤汁会越来越少，锅中变得越来越干，然后我们放入炒好的蒜末就可以出锅了。
其实做咕嘟豆腐的时候没必要焯水，直接煎熟就行，而且煮豆腐的时候也完全不需要加入食盐，因为之前腌制的时候就加入食盐了，保证了豆腐的咸香味。
小贴士
1、做豆腐的时候不要用小火，大火煎一会煮一会，这样保证了豆腐的紧实性，同时也可以加快烹饪速度，节约时间。
2、豆腐在出锅之前可以放上一些用油爆香的蒜末，增加香味。