做辣辣的东西，我一般不喜欢放很多辣椒。 辣椒多了，一是会掩盖食材原本的香气，二是会有很重的辣味盖住甜味。 但有些人可能喜欢辣一点，那么此时就可以通过控制油温和辣椒的下锅时间以及翻炒次数来达到目的。油温太高会把辣椒炒糊产生苦味；而第一次下锅翻炒的时间太短，则会形成生辣味影响口感。
碱水面 ，是不是觉得这面团沾到了嘴里，又会有想呕吐的感觉呢？为什么我们的父母辈都喜欢吃碱水面呢？是不是碱性食品就一定对身体营养有益呢？ 生活中， 大家都知道，面团发酵时要加些碱，目的是除去发酵时产生的酸味，加碱的水煮后，成了碱性食物。
芋圆圆滚滚，很可爱！吃起来糯叽叽的，口感很好~我比较喜欢在里面加些东西一起吃，例如椰香冰沙、水果等等…… 做芋圆其实非常简单，主要是掌握淀粉和水的比例（1：2.5左右）。
我们那的特产叫罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，跟鲤鱼很像，不过鳞片比较大而且颜色较深。我们那一般拿来做鱼汤或香煎（炸）。 以前没有养殖技术的时候，是野生的，长得很慢很瘦，鱼骨里有很多细刺，味道也一般。现在有了养殖技术后，长得快肉质也鲜嫩很多，刺也很少基本上没有，味道也很不错。