作为一个在姜家生活了几十年的姜粉，我来回答这个问题！ 首先，姜要选好，老姜好还是嫩姜好？我告诉你，都好！ 为什么这么说呢？ 因为我们要做的是把姜里的水分炒干，使得我们后面制作的工序更容易进行，并且能够更好保持生姜里面的营养物质。
我说的这个猪肉啊不裹粉也不挂浆的，就是干干净净的猪肉薄片儿。 这么做的目的呢是为了保持住肉里面本身含有的蛋白质和氨基酸，不要它们流失掉。 我以前用瘦肉来做这道菜，但那次做得不太成功，所以这次用的是五花肉。 用五花肉做的话，成菜后肥不腻口，瘦不伤胃。1、把猪肉用清水冲洗干净，然后切成大一点的片状。
芋艿是浙江湖州一带的特色食材，也是我的家乡菜。用芋艿跟红烧肉一起做一道“芋艿圆”是我的拿手好菜之一。 这次用的牛臀肉比较瘦，先用水焯一遍，加葱姜八角炖烂，这样处理的肉一点也不腻，加上点自制的酱肉包、辣椒油和香菜碎，味道棒极了！ 我还做了道酱菜，是用绍兴的霉苋菜梗做的，微甜爽口，特别开胃。
首先，买回来的秋葵清洗干净，放盐水里泡10分钟左右（这样能清洗掉表面的灰尘和小虫子哦），然后捞起沥干水分备用。 接下来切点配料，大蒜切成蒜末、小米椒切成圈，葱白切成段，葱花切得碎一点，放在碗里，加一勺辣椒酱和适量生抽、香醋调成蘸料备用。
我是学做咸菜的，各种咸菜、酱菜都做过，关于腌鸡蛋、咸鸭蛋也是深有研究！ 要说这腌制方法啊，简单得很！用新鲜的鸡蛋或者鸭蛋清洗干净后晾干水汽，把食盐均匀地涂抹在表面，放进密封的罐子里，腌制30天左右就可以吃了。 但是你要问我这样做出来的腌制蛋味道怎么样呀？
猪头、前脚和猪前臀尖都属猪肉的上品，且价格高于其他部位。 猪的头部有很多好的部分可以吃，如猪脑有健脑功效；耳朵含有硒元素，可抗氧化；舌头上含有丰富的维生素和蛋白质等营养。所以吃猪头时千万别忘了吃这些好部位哦！“猪跑跑”们爱吃猪舌头吗？据说是以味美而备受人们喜爱呢！
2021更新 最近做了一次改良版的臊子面，把之前油腻的步骤去掉，做出的臊子面清爽不腻，很适合喜欢面食又爱吃辣的小伙伴！ 首先准备食材：手工擀制的宽面（没有宽面可以用常规面条代替）、豆芽、青菜、胡萝卜、豆腐皮、八角、桂皮、香叶、辣椒面、花椒粉、白芝麻、生抽、老抽、食盐、白糖。
这个豆腐丸子的做法，是我在做饺子馅的时候，无意中发现的。 我的习惯就是不管做什么面食，尽量把面团揉得光滑一些，然后盖上盖子或者盆儿让它醒一会儿。这时我就会顺手收拾一下灶台，洗些青菜啊，切点葱姜蒜啊之类的。 有一天我就随手捡了几根葱、几片生姜放进一个碗里面，然后加了点清水开始捣碎。