食材准备： 卤肥肠400克、青红椒各一个、朝天椒几个、姜蒜适量、老抽一勺、生抽两勺、白酒少许、小苏打适量； 做法步骤： 1.准备好所有的食材，把朝天椒和青红椒切成辣椒圈，生姜切丝，大蒜切片；2.用冷水将香肠煮熟（水开后煮5分钟），然后捞出沥干水分备用；3.锅烧热后倒油，油温升高后加入辣椒、姜蒜爆香。
我是东北人，我家腌酸菜是用大缸的 先把白菜放进去，盖住，让白菜把水分控出来（这一步很重要，如果白菜有水，就会烂掉），然后撒盐，不要嫌咸啊！很关键的，因为后面还要加盐呢！
原料： 黄瓜、小米椒、大蒜、姜、八角、桂皮、香叶、花椒粒制作过程：1，准备食材。2，黄瓜用刀去掉两头，然后切条。3，把切好的黄瓜放在容器里，撒上少许盐拌匀，腌一个小时左右(大概半小时左右吧，因为晚上做的)，中间搅动两次，使盐水更加均匀。 图片是第二天早上的样子，已经出了很多水了。
“小毛海”学名叫“海蜇头”，属海洋水生植物，有海水咸水之分，可分紫红色和雪白色两种，肉质较厚，口感脆滑，味道鲜美。 很多人吃不到它那鲜美的滋味是因为不会做，下面我来分享一道简单快手又美味的红烧小毛海做法。准备食材：小毛海（已经浸泡去盐）、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、香油第一步：炒制。