什么菜腌制酸菜好吃？
我是东北人，我家腌酸菜是用大缸的 先把白菜放进去，盖住，让白菜把水分控出来（这一步很重要，如果白菜有水，就会烂掉），然后撒盐，不要嫌咸啊！很关键的，因为后面还要加盐呢！然后密封好，放在阴暗的地方开始发酵，一两天就差不多了，这时候打开盖子，你会看到水上面有一层油一样的物质，这就是所谓的油的形成过程（别问我为啥有油，我也不知道……）。
等油浮上来后，就可以吃了，不过这时的酸菜不是很脆生，是软软的。要想吃到脆生的酸菜，得等到半个月以后，不过得每天翻动一次，让它透气，好入味儿。。。最后提醒一下，酸菜一定要吃新鲜的，放时间长了容易有毒。。。 另外就是东北特有蔬菜——酸菜馅饺子啦~真的很好吃哦～