“变蛋”就是我们这里所说的皮蛋，我们这有很多卖咸鸭蛋和皮蛋的，但是我最喜欢的还是我家旁边的那个小店，一个40来岁的女人开的，她卖的皮蛋全是刚出的新鲜皮蛋，非常的好吃。她把皮蛋切成瓣儿，然后放到碗里，再用刀剁碎，加入葱末、香菜末、醋、酱油、辣椒油、香油拌在一起吃，那味道真是棒极了！
胡萝卜（dahong luo bo），又叫小红萝卜、丁香萝卜；原产于中亚细亚一带，至今已有千年历史。胡萝卜的起源地有二说，一说源自伊朗，一是源于阿富汗。现在我国主要有两个胡萝卜产区，一为东北产区，主产辽宁;二是西北产区，主产内蒙古和甘肃两地。