鸡杂面好吃吗?

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我小时候住在外公外婆家,离学校很远,早上起来没时间吃早饭,就带两个馒头去学校。中午饭堂的饭菜又很难吃,每次午饭时间我就把两个馒头分成四份,每餐吃一份加咸菜,这样一天就有四餐了。 后来一个同事给我介绍了一种零食,叫做鸡脚爪,是用新鲜鸡腿做的,味道好极了(现在这种零食好像没有了)。于是我每天带两个馒头、两份鸡脚爪就去上学了,中午在教室偷偷啃着吃,生怕老师和同学发现。 现在回忆起来,那时吃的馒头应该是加了糖的,因为那会儿经济条件不好,没吃过白面馒头的我是不知道什么是甜馒头的。那种用酱油和豆瓣酱拌着的咸菜应该叫腌菜,是酸酸辣辣的,特别下饭吃。

过了许多年以后,我来到成都工作。有一次和几个朋友一起去吃麻辣烫,其中有个女生特别喜欢吃内脏(我的胃口和以前完全不一样了),她点了好多鸭血、鸭肠之类的东西,还点了一碗面条作主食。这面条一上来,我们都惊呆了,这哪里是面啊,简直就和猫耳朵一样!可是都到嘴边了,也不好意思说我吃不饱,于是都小心翼翼地尝了一下……哇!太好吃了!原来成都有这么好吃的鸡杂面啊! 后来的以后,我嫁到了美国,生活平静而充实。

一天晚上,丈夫对我说他想吃中国菜的鸡杂。我笑了笑说:“我做的鸡杂可难吃了”。然后给他做了个鸡蛋煎饼当晚餐。 很多年以后,儿子在美国读了研究生,回国后在北京找了一份很不错的工作。有一天跟我说想换个口味,问我能不能做四川菜的鸡杂给他们尝尝。 我呵呵笑着说:“我做的鸡杂可难吃了……”然后给他们在网上买了半成品,教他们做了泡椒凤爪、鱼香肉丝、麻婆豆腐,还特地做了锅巴菜给他们吃。

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我做过几次,味道很不错了 做法其实是很简单的,主要是酱料的味道 酱料用剁辣椒(剁得越碎越好)、酱油和豆瓣酱调制的 做之前可以尝尝酱料的咸度,太淡了可以适当加点盐 最后把切好的黄瓜丝放进去拌匀就可以吃了。 这个酱料是万能的啊!很多小菜都可以用这个酱料拌着吃,比如花生米什么的也不错哦~

这个酱料的做法也是很简单哒~~~ 首先准备八角2个、桂皮1块、草果一个、花椒一小把; 再准备好葱姜蒜适量(葱和姜打成汁备用); 然后开大火烧干锅中水,把刚刚备好的香料倒进去炒出香味儿; 之后加入两大勺生抽+一大勺老抽+一勺豆瓣酱继续小火熬煮半个小时左右就好了~~ 这个酱汁可以用来煮鸡蛋、卤鸡爪啊之类的都行哒~~

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