什么辣子酱好吃？
作为一个河南人，我吃过许多牌子的辣酱，但是让我念念不忘的，还是家里做的辣椒酱。夏天的时候，天黑的晚，晚上八九点钟，天还没有黑尽，家里的阿姨就会开始准备做辣椒酱了。 先把红辣椒洗一下，然后切成小段儿（我爸爱吃剁碎的红辣椒），再把蒜拍碎。（我妈是南阳西峡人，西峡盛产大蒜，所以我家常年都吃蒜，用蒜拌饭，吃饺子，吃面条都会放好多蒜）
把切好的辣椒和蒜放到容器里，倒入白酒（一定要用白酒，这样才不会坏），搅拌均匀后，盖上盖子，密封起来。第二天就可以吃到香喷喷的辣椒酱了！ 这个辣椒酱拌饭吃最好吃！就着馒头也超棒！ 我妈做的辣椒酱是不加盐的，她说盐吃多了会得高血压、心脏病……所以家里买的肉啊鸡啊都是不放盐烧的。这个辣椒酱也是，她说是天然的辣椒酱。所以我爸虽然无辣不欢，却也尝不出有什么异样来。 但是我不吃生蒜，也没有吃过放了很多香油的辣椒酱，所以我总觉得外面的辣椒酱没有家里做的好吃。不过外面有卖的特别好的辣椒酱，比如河南南阳的南召瓜豆酱。我曾在郑州一个超市里见过它卖10块钱一斤。后来回了南京，也在当地超市见过，不过价格不菲，要30多块元一斤。
其实自己做辣椒酱很简单，主要是要把辣椒晒得很干很干，这样才能保存很久。以前家里有院子，还会用陶罐腌泡椒，冬天的时候用陶罐炖猪蹄，味道也不错呢~ 用陶罐炖的猪蹄很难买到，不过用陶罐腌制的泡菜却很容易买，我在超市见到过，2元一瓶。用这个泡椒炖排骨超级赞！ 用陶罐腌制的鱼也不差哦～ 你们那里还有什么独特的辣酱做法吗？