猪肚螺好吃吗？
猪肚螺（Spondylus），又称螺旋牡蛎、海螺狮，属海洋腹足纲动物，和海蜇一样生活在海面以下40米左右的泥砂底质中，以藻类为食，贝壳坚硬，体型一般较大，具有螺旋形外壳，有2个突起，像狮子头（因此得名“海螺狮”），故与牡蛎、鲍鱼等属于近亲。
在我国主要分布在南方海域，广东、福建沿海一带较多，北方较少，目前尚未有人工养殖。在台湾称为“沙虫”，香港称“沙鱼肠”，大陆大部分地区称其为“海兽胃”或“海兽胃袋”。 由于它具有海洋动物的特性，所以味道有些腥，不过经过烹调即可消除异味。其特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙，是典型的高营养海鲜。
《本草纲目》记载：“海兽胃，气味咸平，主治小儿腹胀，面黄瘦弱。”说明古代就已经知晓其食用价值并用来医治儿童积食。
现代研究表明，肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种营养物质，有提高机体免疫力、抗氧化、降脂降糖的作用；用其提取液可以明显抑制癌细胞增殖，对肿瘤有一定预防作用；还可防治动脉硬化及高血压，保护肝脏。[1-3] 下面简单介绍几种食用方法：
①爆炒：适合新鲜的猪肚螺，切成薄片，用酱油、料酒腌一下，再加姜丝、葱花爆香，放入肚螺炒至熟烂即可。
②凉拌：最适合老幼食用，将洗干净的猪肚螺焯熟后，调入蒜泥、香油、醋、生抽、芥末等搅拌均匀即可。
③打边炉：即鲜煮鲜吃，清汤汤底，不加香料，放点葱段、生姜片去腥便可。煮熟后蘸着小料吃(沙茶酱是首选)，可涮肉类、蔬菜，也可以直接吃。
④煮粥：与大米同煮，营养丰富，香醇美味。 另外，现在市面上也有卖加工好的猪肚螺。如新鲜猪肚螺用清水浸泡几小时后，清洗干净，用开水焯一下，滤干水分，放入锅中焖煮至熟透，再加入食盐调味即成鲜嫩可口的酸辣猪肚螺;或者用高压锅炖熟，取出晾凉，佐粥可香糯可口，鲜而不腻;也可以油炸至酥脆，加辣椒、花椒粉等炒出香味，撒上香葱段、香菜段拌匀，鲜香可口。
需要提醒的是，因含有一定的胆固醇，因此患有冠心病、高脂血症的人应少吃或不吃。