作为一个地地道道的广西人，我对于田螺有不一样的感情。小时候住在乡下的那种自建房里（就是房顶可以走蚂蚁的那种），隔壁住着一个叔叔，和他老婆一起养了一大池子的田螺。 每次经过都要买一些，五毛钱一碗。他老婆用一种很特别的酱油和辣椒还有蒜泥拌在田里螺肉，那是我吃到过最好吃的螺蛳粉！！后来搬了城市就再没吃过那么好吃的螺蛳了。
后来自己长大了，也来广州打工了。有一次和同学一起去珠江边散心（我们都是在广西读的大学所以比较习惯在江边散步），走到一个河边看到有人在捞田螺，就上去问老板能不能把他的田螺卖给我们。他说他可以帮我们烹煮！然后我们就这样带回了宿舍。 那个味道现在想起来依然让我流口水，太美味了。后来回到广西工作，在公司附近买了房子，终于又能吃到了。但是我发现我吃不到小时候的味道了，于是自己买来田螺回家清泡，炒制，还是做不出当年那种独特的味道。
直到前些时候又回到了广州，特意去淘了那种很厚实的铁盒，准备把家乡的田螺带到广东来。希望有人能做出和我小时候一样美味的田螺呀~我的童年记忆里的美食~~
酆玥婷优质答主酱焖田螺
首先我们要准备一块五花肉，五花肉100克就够了，先把五花肉清洗干净，然后切成小块就可以了。再准备4个干红辣椒，把辣椒清洗干净，切成小段就可以了。再准备10个蒜瓣，蒜瓣不要去皮，拍扁就可以。再准备几个小米辣，主要用来配色，先把小米辣清洗干净，然后切成小圈就可以了。再准备一块生姜，一块大蒜，生姜切成姜丝，大蒜拍扁剁碎就可以了。田螺500克，买的时候售货员会把田螺杀好，所以你只需要清洗就可以了。
做这道酱焖田螺提前要准备好3根小葱，把这些小葱打上结就可以，用来去腥增香。再炒上一小把熟花生米，切上20克熟芝麻，再准备一个炒熟的鸡蛋。提前用1勺花椒，10个八角，10片香叶，10个干辣椒熬上一锅红烧酱。
具体做法：把锅烧热，锅中倒入稍多一些的清水，然后把五花肉凉水下锅，开大火把水烧开，水开之后打去锅中的浮沫，然后煮3分钟，把五花肉煮熟，然后捞到一旁过凉水备用。
把锅烧热，锅中倒入少许食用油，油热之后把姜丝和蒜末凉油下锅，再倒入花椒油，开小火煸炒，直到炒出香味，把五花肉倒入锅中，开中火煸炒，煸炒出五花肉中多余的油脂，然后倒入红烧酱，开大火翻炒上色。
