香干火腿怎么卤好吃？
原料： 猪腿肉（前腿最好）500克，香菇6~8朵，胡萝卜1根，香菜段适量 调料： 黄酒2匙，酱油3大匙，红糖少许，冰糖少许，五香粉1/2匙 做法： 1.把猪腿肉洗净，放入锅中，加入足量的水，烧开之后撇去浮沫，放入所有的调料，大火烧开后转成小火，炖一个半小时左右；
2.一个半小时后加入切好的香菇和胡萝卜，继续用小火炖煮一个小时左右，中间可以翻动几次，使之入味均匀；
3.等到筷子可以轻松插入肉内时，说明肉已经熟了，关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以吃了。吃的时候切成薄片，拌上香菜。
小提醒：
1.如果担心味道淡，可以在开始炒酱料的时候加一些生抽。不过我通常不会加，因为生抽的味道其实很淡。
2.很多人喜欢在熬酱的时候放点糖，我个人不喜欢，因为会发苦。如果喜欢甜的，可以在最后尝味的时候添加一点白砂糖。
3.这里用的酱油是老抽，如果是用来做凉拌菜或者炒菜可以用生抽。两者的颜色不同，味道也有区别，但是都不是咸的。
4.除了肉馅，用猪肉的边角料来做酱肉也是不错的选择。比如五花肉上的肥肉部分，剔下来切成块儿，先用油炸酥，然后炒酱做这道菜也是个不错的想法呢。