通蒿炒什么好吃？
我小时候，一到冬天，几乎家家户户都会做“通菜”（我们那里对茼蒿的称呼）。因为通菜在北方不易存储，南方产地又远，所以当时通菜是非常金贵的蔬菜，只有到了腊月才会出现在市场上。每次买上一点，都是全家都抢着吃。 说起做菜，最经典的做法有两种，一种是蒸着吃；另一种是炸着吃。
先说蒸着吃，当时穷，除了过年时才能吃上的鱼以外，平时是没什么机会吃到鱼肉的。所以蒸鱼对于我家来说，是最常见的做法之一。 选一条鲜活的鱼，洗干净之后，在鱼身上划几刀，然后用油、盐、胡椒粉腌半小时。同时把通菜去掉老叶，清洗干净，切成段。 锅里烧水，水开后放入鱼，盖上锅盖，大火蒸熟（约10分钟左右）。然后关火再闷5分钟。 捞起蒸熟的鱼放在碗里，再把切好的通菜铺在鱼身上，上锅蒸6分钟左右。最后倒点儿生抽、香油调味儿，就可以吃了。
用这个方法做的鱼，味道极鲜，而且没有任何腥味。现在回想起来，还是念念不忘。 再来说说油炸通菜的做法。这个方法比较费时，但是做出来的通菜香酥可口。 先把通菜洗净，沥干水分。锅中多放些油，油温达到六成热的时候，把通菜放进去炸至变色，迅速捞出来（注意不要被热油烫到）。然后把锅中多余的油捞出，留少许底油，把通菜回锅，撒上食盐翻炒均匀出锅即可。 如果喜欢吃辣的话，可以在下锅之前，把通菜在干辣椒面里滚一圈，然后再下油锅。这样做的通菜特别下饭。 一盘美味的通菜，就是这样简简单单地做好了。你学会了吗？