凉拌山药放什么功效？
山药口感绵软，还有健脾养胃的功效，而且营养价值高，具有滋补作用。山药中的黏蛋白，可以滋润黏膜，保护胃壁，具有消食的功效。另外山药含有大量的黏液蛋白，可以防止脂肪沉积在血管和肾脏，保持血管弹性。山药可以增强造血功能，可补中益气，适合气虚的人群。山药吃法有很多，山药可以凉拌或清炒。那么凉拌山药如何保存呢？下面就来说说凉拌山药可以放多久。
凉拌山药可以放三天。凉拌山药需要放冰箱保存，放到保鲜层中，一般可以存放三天左右；如果放到冷冻层中可以存放七天左右。放冰箱保存的山药口感没有新鲜的好，没有新鲜的香脆。山药切开后很容易滋生细菌，所以要放到冰箱中保存，在冰箱中低温条件下不容易滋生细菌。
温馨提示
山药比较不容易变质，如果放到常温下保存可以存放两天时间，但放到冰箱中最好当天食用完。山药还可以放到坛子中保存，在坛子中倒入开水，加入适量的食盐搅拌均匀，等盐水温度稍微降低之后加入山药腌制一天。最后把山药捞出用清水冲洗，可以保存两三天。
三招挑选山药方法
1、选择粗一点的山药。山药粗一点，说明糖分含量高，粗一点的山药吃起来更加香甜，质地会更加的软糯。选购山药时可以轻轻捏一下，粗一点的山药捏起来有弹性。2、注意表面光滑。质量好的山药外表要光滑无泥，有芽眼的表现为佳。可以用手摩挲山药，好的山药表面光滑。还可以用鼻子闻一闻，新鲜山药闻着有清新泥土味，如果发霉腐烂带有异味。
3、山药颜色越深越优质。想要辨别山药好坏，可以看一看。品质好的山药表皮呈黄色或黄色的，而且粗一点的山药外皮颜色会深一些，颜色较深的山药质量较好。