土豆怎么炒脆脆的？
1、切好的土豆片浸泡在冷水中10分钟，泡去部分淀粉。炒时油要热，用中火炒，这样炒出的土豆片就会很脆。
2、土豆切好后，泡在凉水里，再炒时加入泡土豆的水。
3、土豆丝或土豆片切好后，先用冷水泡15分钟，然后下油锅炒。
4、炒土豆丝或土豆片时，锅里的油热后先放些花椒粒炸出香味，再倒掉，然后再炒土豆丝。这样炒出来的土豆不吸油，也会很脆。
5、炒土豆时先放醋，土豆熟后盐再放进去。
6、先用大火把土豆片(丝)炒七成熟，盛出来再放到冷水中浸一下，倒掉水，再用大火复炒。
7、炒土豆丝时，先放一定量的醋，炒熟以后再放盐，做出来的土豆丝味道好且不易变黑。