如何土豆烧鸡窍门？
窍门一：鸡肉焯水，除去腥味
土豆烧鸡这道菜，最主要的是用到土豆和鸡肉这两样食材。所以，我们要先对这两样食材进行一个初步的处理。首先要做的是将鸡肉块放入沸水中焯一下水，这样不仅可以初步的煮熟鸡肉，更多的是可以焯去部分的血水，除去鸡肉的腥味，让煮好的鸡肉味道更加的鲜美。
窍门二：土豆巧去皮，切条不切块
土豆的外皮一定要去干净。特别是土豆如果在泥土中储存时间过长，皮下的部分也会带有一点点的绿色，这样的土豆是要全部去皮的，不能偷懒，因为发绿的部分有毒素是不可以食用的。
对土豆进行切割处理的时候要记住一点，那就是宁细勿大。因为鸡肉在炖煮的时候会散发出大量的汁液，如果土豆切得过大，土豆在内部完全熟透之前，鸡肉有可能就已经煮烂了，特别是喜欢用高压锅烹饪的朋友，就更要注意这一点了。
窍门三：用筷子扎土豆，试试熟了么
因为土豆切得比较细小，所以土豆熟透的速度是很快的，又因为鸡肉在水中炖煮到软烂的时间其实也并不长，所以这道菜烹饪的时间其实用不着，像平常做其他的炖菜那么久。特别是用煤气的家庭，烧个土豆烧鸡绝对不如烧个土豆炖牛肉那么废燃气费时间。