绿豆都有什么功效？
中医认为，绿豆皮 laxative，清热解毒之力较强，而绿豆肉则侧重于清心除烦、止渴、消肿。如果去掉了绿豆皮，仅用绿豆肉煎汤，虽然清热解毒之力稍逊，但健脾利湿、消肿止痛之功更强，并无“过寒”之虑，所以，即使是虚寒体质的人也能饮用。由此也可见，一定要煮烂了才有效或煮不烂的说法都不正确。绿豆性寒味甘，有清热解毒，消暑、利尿、渗湿、止泻的功效。其营养分析主要包括以下几个方面：绿豆味甘，性凉，入脾、胃经，有消暑解毒、清热解渴、利尿润肠、除烦止渴之效，常用于治疗暑热烦渴、伤寒热痢、水肿脚气、解药石金疮及酒食中毒等，有“食中辟谷毒、解百药不详......利小便，消肿胀，压丹石”之说。《滇南本草》描述其“清胆热解胎毒，治小儿惊痫，痈疽等症”。
李时珍在《本草纲目》中说：“诸谷气薄，其味并取诸阳。独绿豆气厚，味全。其用解暑止渴，利小便，消肿胀。”
因此，绿豆具有广泛的应用价值。