想要让牛肉熟得更快，更软烂，有3个技巧值得尝试 第一个是泡血水，把买回来的牛肉清洗2遍后，放入凉水中浸泡，泡出血水，中间换两次水；第二个就是打浆了，在泡好的牛肉中，加入生抽、老抽、料酒、白砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制1个小时。这一步主要是为了去腥增香，让牛肉入味。
1、玫瑰冰粉 食材：玫瑰花 5克(干品），冰糖 40克，水200ml，红薯淀粉70g 步骤：锅内倒入清水，放入冰糖煮融化； 将水煮至沸腾后，加入红薯淀粉调成浆状；待锅内的浆汁沸腾后，呈糊状关火；待凉后，倒入容器中，放入冰箱冷藏待用；在碗内放入泡好的玫瑰花，
今年冬天，我家后院的水芹又开花了（图1）。水芹喜寒耐寒，有“冬日绿叶菜之王”的美誉，是民间传统佳肴。《嘉祐本草》称其“主五脏邪气，烦热；利小便，吐血。生血、止血，并杀腹中寄生虫。” 明代药物学家李时珍认为，水芹“甘凉而毒，其性走泄，故能行散血管之风，消肿解毒，治伤折瘀血。
1. 炖牛肉，应该是家庭最常见的做法了，而且特别能体现牛肉本味的一种烹饪方式。但是要注意，要想让牛肉炖得软烂、入味，一定要提前进行腌制处理，这里就不展开说了。下面我直接以炖牛肉为例来分享一下具体的操作以及一些需要注意的地方吧！
土豆炖牛腩食材。锅中加入适量的冷水，再加入牛腩块，大火烧开煮沸，边煮边撇去浮沫，大火煮5分钟，煮好后把牛腩块捞出，沥干水分备用。土豆去皮洗净切块，再把土豆块放在清水中泡着以防变色.姜切片，葱切段，干红辣椒切成小段；锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干红辣椒爆香。再把煮过的牛腩放入锅中翻炒。