“菲菜”应该是“菠菜”，我们这里叫法不一，有叫“菠菜”的，有叫“菠薐菜”（发音“冰凌”），还有地方叫“豌豆尖”、“红根菜”等，总之这是个很有争议的问题。
油焖大虾，咸鲜香嫩，微辣不腻。 食材准备：虾、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、啤酒、蒸鱼豉油、生抽、老抽步骤一：锅中倒入少许色拉油，放入一大把花椒，小火炸至变黑变枯后，将锅中的油脂过滤掉，留下花椒备用（炸花椒的油可以留着后面炖菜用）。
用不粘锅可以做很多好吃的！ 今天推荐的不粘锅菜谱，都是不需要炒糖色的，喜欢的朋友可以试试~1.番茄土豆炖牛腩 准备食材：牛腩、西红柿、土豆 第一步：把清洗干净的牛腩下锅焯水，加入葱姜蒜、料酒去腥，煮出血沫后捞出；第二步：热锅冷油，放入冰糖炒砂糖色，倒入牛腩翻炒至上色，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒，
土豆有很多吃法，可以爆炒，可以炖食，可以蒸，也可以煮，更可以红烧。对于爱吃土豆的人来说，无论怎么吃，都是美味的。对于“新土豆”能否吃这件事，人们是莫衷一是。有人认为新土豆不能吃，因为吃了会中毒。也有人认为，新土豆可以吃，只要炒熟就可以消灭它。那么新土豆到底能不能吃呢？
菠萝咕咾肉的改良版，超级好吃！ 食材：1、大虾仁450g、香蕉2根、青椒3个、红椒2个、土豆200g、玉米淀粉适量；2、植物油、食盐、白醋、番茄酱各适量 做法步骤：1、准备食材。将大虾仁去掉沙线，用刀从背部划开去除虾肠，清洗干净后沥干水分装碗，加入少许盐腌渍十分钟入味。
说到“炒”，其实是蛮讲究的。因为食材经过高温爆炒，非常容易缺水而软绵绵，在炒制过程中需要不断“补水”，增加汤汁。 广州人爱吃早茶，于是有很多的茶楼“一盅两件”（指一壶红茶或者绿茶，两个点心）。这种饮食模式，让“蒸”和“焖”两种工艺广受欢迎——因为需要长时间蒸/焖才能把点心的水分煲出来，保持口感。