这个简单，我做腊肉一般不用盐的 先把买来的排骨用清水浸泡，尽量把血水泡出来，然后沥干水分待用。 用白酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、花椒腌起来（这里不用盐是因为用酒和酱油腌制的时候里面已经有盐了）。我一般晚上腌，第二天上午就把排骨晾起来了。
作为一个在海南长大，受椰子鸡砂锅粥熏陶多年的吃货来说，最开始吃泰式菜系时对它的“甜”实在是接受不能。直到后来去了泰国多次（是的因为泰式菜系太适合出国吃了！）才慢慢体会其中的妙处——原来不是味道浓就是好吃的啊…… 先说口感，甜辣的酱料包裹住食材，一口下去，味蕾瞬间被轰炸。
1.清蒸 清蒸是保证食材原本味道的做法。在鱼的处理上，首先去鳞、鳃和内脏，清洗干净后，抹上一层面粉或生粉（这样会使鱼肉更紧实），然后用盐抹匀全身上下（包括内部），静置15分钟备用； 在蒸制之前，在鱼身上铺上葱丝、姜丝，淋少许料酒，摆好盘放入锅内大火蒸7-8分钟即可(根据鱼的分量大小决定时间)；最后，
我是地地道道的毕节人，对腌菜那可是情有独钟。 我的老家在毕节郊区，虽然是个郊区，但是景色很漂亮，小河边长满了杨柳树，夏天的时候柳树枝繁叶茂，风轻轻吹过，柳枝随风轻摆，就像一位位婀娜多姿的少女正在翩翩起舞。小河旁边有一条街，叫作老街。
把买来的四川腊肠先用清水泡半个小时，让它们慢慢回软。 然后切成薄片。我切得比较厚了，如果薄一点会更好看～ 锅里热油，先下蒜片爆香，再倒入切好的腊肠翻炒片刻。 加入两小勺白糖提鲜，适量生抽和老抽调味上色，翻炒均匀后就可以出锅啦！ 在酱汁勾浓芡后，可以撒点葱花增香。
小时候，家里条件不太好。我又是属于那种特别能吃的，所以每次妈妈买菜都会给我带一个塑料袋装的煮熟的鸡蛋，或者一块肉，有时候是鱼香肉丝或者宫保鸡丁。我就会找一个没人的地方，找一个坑，把菜倒进去，然后用泥土把菜埋起来。 有一天，我又带着我的“宝藏”准备享受的时候，发现袋子里多了一块硬硬的东西。