首先，这个“清汤”定义就有点莫名其妙了——你指的是不是“清水”呢？一般我们吃火锅的时候说的“清汤”其实指的是“白水”，也就是所谓的“清水锅底”嘛…… 那这个清水锅底如何做得好吃呢？ 其实也很简单啦～1、选肉 对于火锅来说，最重要的当然是肉！好的肉吃起来才是香的哦～所以首先要选好你要吃的肉是什么。
用猪油渣、花生米来爆炒，那味道简直不摆了。 把买回来的花生用清水漂洗几遍，捞起沥干水份备用；新鲜切好的辣椒段和蒜末用油炸出香味后捞起备用；锅中放适量油，烧热后加入一勺豆瓣酱炒香，然后倒入花生翻炒一段时间，接着下白糖和醋炒匀，再撒少许盐调味，就可以出锅咯！