清蒸鱼怎么做好吃窍门？
1、选鱼。新鲜的鱼是做清蒸鱼的关键，挑选活的草鱼、鲤鱼等为原料进行清蒸，味道鲜美，鱼肉鲜嫩。若是用冷冻过的鱼来进行蒸制，其风味和口感都会大打折扣； 2、刮鳞去鳃去内脏。在清理鱼的时候一定要将鱼的内脏清洗干净，特别是腹部内的黑膜一定要处理干净，因为鱼内脏中的毒素很多都聚集在那里，同时在烹饪的过程中也会产生异味。鱼的鳞片和腮部也要清洗干净，注意沿鱼鳃盖边缘刮除鱼鳃，将其彻底清除，否则有腥味；
3、腌制。有些鱼可以直接下锅蒸熟，但这样做出的鱼肉会较为松散，没有嚼头，因此可以在烹制前用葱、姜、料酒等原料腌渍一下，使其入味，同时可以去腥增香； 4、调味。在蒸鱼的时候，要注意适量放些盐，因为在蒸制的过程当中，鱼肉会产生溶解，如果事先放入适量的食盐，就可以保证菜肴的口感。另外，生姜丝和青红椒圈都是很好的配色食材，在制作的时候可以适量添加。 用最简单的方法做出最好吃的美食！ 欢迎关注我@钟铭，每天分享一个实用家常菜！