@黄宇 同学，你这个问题问得真是时候，刚刚和小伙伴在“海派乐”吃了这盘菜，正想说呢！ 先说下本人对黄瓜盅的理解，它是用嫩黄瓜做的，应该叫黄瓜筒，而不应该叫黄瓜盅（一个用来装水的容器怎么可以有嘴呢），而且一定是带籽的。为什么一定要带籽呢？因为我是为了吃籽才吃的黄瓜呀~话说这籽吃起来居然有坚果的感觉…… 好了说正题，点这道菜的整个过程相当愉快~~点好后服务员妹子还很体贴地给我们端来一碗热水……（喂！这是常识吧！夏天端上碗热水！太体贴了吧！） 然后过了不久，厨师就端着盘子出来了，动作之快让我以为他是把盘子放在灶火上加热了一下……不过这盘菜确实够新鲜——青翠的小黄瓜点缀着嫩黄的黄瓜籽，光看着就很清新。而且虽然外面卖的沙拉大多都要加酸奶或沙拉酱，但是这盘菜完全不需要，蘸点酱油醋就非常清爽了。（啊，差点忘了说，这盘菜配了两小碟调料，酱油醋蒜汁都有，真贴心哦~) 小贴士： “海派乐”这个餐厅不大，但是环境很不错，老板好像很注重细节（比如每道菜都会配两个餐具），可惜人不够，不然可以体验下他们那个充满情调的露天阳台…… 对了，这道菜48元/份，据说上海便宜的时候只要20多……
甄福云优质答主黄瓜盅不仅颜值高、有食欲，而且营养丰富好吃又解腻，是上得了台面又非常下饭的菜肴，推荐大家做着尝尝。而且做这样的家常菜其实并不难，比如这道虾仁鸡丝西兰花炒黄瓜盅，选用的是清甜多汁的黄瓜做容器，将清香鲜美营养丰富的西兰花和山的味道海鲜的味完美融合，再搭配肉质细嫩易消化的鸡丝以及Q弹鲜美的虾仁，荤素结合营养均衡而且味道鲜美极了，做法也是简单快手。
虾仁鸡丝西兰花炒黄瓜盅
所需食材：嫩黄瓜3根猪肉馅30克鸡蛋1枚虾仁8只鸡胸肉50克西兰花半个大蒜3瓣郫县豆瓣酱2小勺生抽2大勺老抽2小勺料酒1大勺淀粉1小勺食用油适量鲜味鲜少许具体步骤：
1、50克鸡胸肉加少许清水煮熟煮透后撕成细丝备用，1枚鸡蛋只取蛋清和30克猪肉馅放在一只鸡蛋黄的大碗中，加入生抽、淀粉和少许清水搅打上劲；3只鲜虾去壳和虾线后切成虾仁丁，鸡胸肉撕成细丝备用。提示：不用鸡胸肉可用里脊肉或者猪瘦肉代替。
2、将西兰花洗净掰成小朵焯烫2分钟后捞出过凉，挤干水分备用。
3、3根嫩黄瓜洗净后，分别从1/3处切断，用小刀或者勺子细心的挖掉所有的瓜瓤，做成3个黄瓜盅备用。
4、平底不粘锅中刷一层食用油，舀入3勺肉馅，用铲子压成圆饼状，然后摊入1枚虾仁丁，小火煎制两面金黄熟透后盛出。提示：做肉饼时可以一次多煎一些，没有吃完的用保鲜膜包好放冷冻室保存起来，下次做菜时化冻后就可以使用了。
5、将3根做好的黄瓜盅摆在盘底，将煎好的虾仁蛋饼码放在黄瓜盅上。
6、平底锅再次烧热，倒入少许食用油，大火烧热后爆香蒜末和郫县豆瓣酱，然后倒入鸡丝翻炒上色，烹入料酒、生抽和老抽以及少许清水烧开。提示：豆瓣酱咸味比较重，如果用其它方法腌制过鸡丝的话炒制过程就不用放盐了，以免过咸。
7、将焯过水的西兰花和鲜味鲜倒入锅中大火烧开，汤汁收浓一些后即关火。
8、将炒好的西兰花浇在黄瓜盅上并且撒少许熟白芝麻增香即可上桌享用。
1、黄瓜不要选表皮发绿发青的，要选表面是浅绿色的、根部比较细的嫩黄瓜做最好，黄瓜盅的制作要细心，可以用小勺子也可以用小刀，但无论用什么一定要小心的挖。
2、鸡丝可煎可煮或者干脆直接用生的腌制一下做也可。
