什么菜炒鸡心好吃？
食材： 鸡蛋3个，土鸡蛋更好，没土鸡蛋用普通鸡蛋也可以哦！ 鸡心500g，最好是新鲜的哦，冷冻的也可以，只不过口感稍差而已～ 小米椒、大蒜、生姜适量。（特别强调一点！一定要多放蒜和姜！味道才正宗！） 小葱两根，打结备用。 豆瓣酱1大勺，剁细（这是灵魂所在啊！） 老抽1小勺，生抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，盐1小勺。 干淀粉1小勺+清水适量，调成水淀粉备用。
过程： 1.准备好所有的食材后，开始清洗鸡心。因为是要做下酒菜，所以最好选新鲜鸡肉。将血水冲洗干净后，浸泡在清水中备用； 2.生姜切片、小葱打结后一起放入锅中，加足量水（没过鸡心即可）大火烧开后转小火慢炖； 3.趁炖鸡心的时候，我们来准备酱汁。碗中放入1大勺豆瓣酱，加少许清水调匀成汤汁备用； 4.等锅里的水烧得差不多时，把切好的小米椒、蒜粒放进去，再放一勺糖、一勺老抽，小火煮约十分钟，待汤汁变得浓稠明亮时，放入青椒圈继续煮1分钟，最后调入适量味精提鲜即可起锅。（注意：这里不用加盐了，豆瓣酱很咸的哈！）
5.鸡心煮熟后捞出来放在盘子里，然后把调好的酱汁淋在鸡心上。（喜欢辣的可以加点油辣子和花椒粉） 最后的关键一步！！！倒扣一个蒸碗在盘子上面，让蛋液顺着碗边流下来，就像瀑布一样～
好啦~香喷喷的香辣滑蛋鸡心就做好啦～来一杯小酒，配着这道菜吃，赞～