鸡肉用什么蚝油好吃？
想要鸡肉口感好，一定要掌握好“1个窍门”和“2点注意” 第一个窍门就是腌制要到位 如果说卤菜是“七分卤三分泡”的话，那这道盐焗鸡可以说是“九分腌一分烤”了。在制作过程中，腌制对于风味、口感的形成起着至关重要的作用。
所以要想让烹饪出来的菜品更好吃，就需要在制作前，给食材充分的入味机会，而这时就需要我们掌握一个窍门——涂抹腌制法。
将食盐均匀地涂抹在整个鸡身上，然后充分腌制（最好能过夜） 这样能让鸡肉更加紧实，更入味。 除了腌制之外，还需要注意两个方面的问题。
首先在于烤制过程中的火候控制，火太大容易烤焦，火太小又不容易成熟。所以建议大家在烤制时，可以中途打开烤箱门，利用余温再焖烤几分钟，确保熟透。 其次在于酱料的选择上，通常我们的酱料都是搭配主食使用的，比如拌面、蘸水等。但今天分享的这款菜谱，需要大家在烤制后，再做一次“水煎煮”的操作。所以这里建议大家使用淀粉质丰富的天然酱油，或者不含有添加剂的生抽，这样可以避免在后续操作中，出现糊锅的情况。