什么酱刷土豆好吃？
作为一个四川人，我可能更懂一点关于做泡椒凤爪、酸辣鸡爪、土豆烧鸡块等等的卤汁配方吧～ 首先分享我最拿手的酸辣土豆块儿的做法~ 需要准备的配料有： 红辣椒30g（爱吃辣的多放点儿）、香葱1根、生姜1块、生抽2勺、香醋2勺、老抽半勺、白砂糖适量、高筋粉2勺、凉白开适量。
1. 将红辣椒切小段、香葱切葱花、生姜切片备用。 高筋粉加入凉水调成粘稠的糊状备用。
2. 烧热锅倒入食用油，放入红辣椒段、葱、姜爆香。 再加入生抽、香醋、白糖和老抽大火煮开后转小火熬5分钟左右至香味飘出。 在锅中加入调好的面糊搅匀，小火熬至浓稠即可关火。 做好的卤汁冷却后过滤掉残渣留取酱汁备用。
4.把土豆切块后用清水洗去表面的淀粉，然后浸泡在盐水里（大概1：6的比例）防止氧化变黑。 锅中倒油烧至七成热，然后将沥干水份的土豆块放进去炸制表面金黄酥脆即可捞起控油。
5.将炸好的土豆块儿放进事先冷却的卤汁里面，让它浸泡入味。大概半个小时左右就可以了。吃的时候捞出来摆盘，撒上葱花就很漂亮啦！ 这样做出来的卤汁咸鲜微辣，拌饭吃一口下去就超好吃！ 吃不完的卤汁可以先装入瓶子里放冰箱冷藏保存，下次拿出来继续用。不过再次使用的卤汁味道可能会没那么香浓，所以建议每次不要做得太多哦。