啤酒鱼什么鱼好吃？
啤酒鱼做法很多，用的鱼也不一样，云南人做这道菜喜欢用青鱼做法也比较简单，先把鱼处理干净打花刀然后锅里放油把鱼放进去煎一下，煎至两面金黄就可以了，然后把准备好的调料放进砂锅里面加热炒出香味，再把煎好的鱼放进去加入足够的啤酒，烧开之后小火炖半个小时左右，这道菜就做好了，做这道菜要用新鲜的青鱼或者草鱼，不要用冰鲜的，做好的啤酒鱼鱼肉鲜嫩咸香略带甜味，非常美味 。
贵州人做啤酒鱼喜欢用鲤鱼，先要把鱼处理好清洗干净，在鱼身上划几刀方便入味儿，然后锅底放油烧热把鱼放进去煎一下，煎至两面金黄然后加入开水没过鱼身，再依次放入切好的葱段、姜片、辣椒、八角和桂皮，大火煮开后加入老抽和生抽调颜色，然后再加入啤酒，我一般是放整瓶啤酒，如果喜欢喝啤酒的可以放适量，小火烧15分钟左右就可以上桌了，做好的味道也是鲜咸回甜。
四川那边的人做啤酒鱼是先把鱼处理好放在盘子里面浇上生抽腌渍一段时间，等到鱼入味了再把鱼放到热油里面炸一遍，这样能把腥味去掉同时也能让鱼肉更紧实，然后把葱切成段、姜蒜切成片备用，锅内放油烧热之后把葱姜蒜放进去爆香，接着加入豆瓣酱、干辣椒和花椒继续翻炒，倒入之前炸好的鱼进行翻炒，随后加入白醋、白糖和啤酒，大火煮开之后小火慢炖，等汤汁收的差不多的时候就可以撒入葱花点缀一下提升香味了。
除了以上三种常见的鱼类之外，啤酒鱼用其他的鱼类来做也是可以的，主要取决于你所在的地方能和当地人的口味，毕竟全国各地口味不同，做出来的菜也是有差别的，我个人是最喜欢喝啤酒的所以在做菜的时候会放上适量的啤酒提香去腥，让你做出的菜品更加受欢迎。