竹笋干怎么煮好吃？
1.买回来的鲜笋如果比较嫩，可以直接切成薄片，加入食盐腌制20分钟左右待用； ②老一点的竹笋可以削去外皮、用刀背轻轻拍打，然后切成薄片，用淡盐水浸泡5~6小时（其间多换几次水）后捞起沥干水分备用。
2.五花肉切成薄片状，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、香油腌渍15分钟左右。
3.热锅放油，五成热时倒入肉片煸炒至变色，捞起待用。
4.另起油锅，三成热时下姜片葱头爆香，随后倒入竹笋和肉片一起翻炒，加入适量生抽和白糖调味，最后起锅装盘即可。 注意： 竹笋富含草酸，因此第一次用清水加食盐浸泡洗净，再次清洗干净后才能制作菜肴。 竹笋中含有丰富的膳食纤维，不易消化，故每次不要吃太多，以免造成肠胃不适。患有胃溃疡、胃炎及痔疮的患者不宜食用，以免加重病情，诱发或加重消化道出血。