冻米粉怎么炒好吃？
冻米粉很喜欢吃，特别是夏天的时候，放在微波炉中转一转，简单又好吃。但是如果几天吃不到新鲜的米粉，那就委屈一下自己，动手炒一盘粉吧。虽然方法很简单，但是炒出来的味道却非常不一样哦。那冻米粉怎么炒好吃呢？
1、准备食材：鲜米粉、瘦肉、豌豆、鸡蛋。还有就是调料有：食盐、鸡精、料酒、白糖、生抽、老抽。如果是喜欢吃葱的，还要葱花。
2、炸酥肉。把猪肉切成小颗粒，然后加入食盐、鸡精、料酒腌制一两个小时。然后再加热油到七八成热，放入猪肉炸到金黄就捞出来。如果喜欢酥肉口感的，可以把炸好的酥肉留出来，不用马上食用，把炒粉的汤汁烧开，然后倒入炸好的酥肉，炒至汤汁浓稠关火。
3、把米粉从冰箱里拿出来，然后放入冷水中浸泡大约半小时。把米粉泡软了以后捞出来沥干水分，再倒入少许的食用油码一下味。如果是现在吃不着急的，可以趁这个时间把豌豆焯一下水，过冷冻。
4、炒米粉。炒粉用的油锅，温热就可以啦，把大蒜煸炒出香盛出来，然后把米粉倒进去炒到变色，再加入适量的水。水煮开以后放入豌豆粒、食盐、鸡精、少许的老抽翻炒均匀。炖至米粉软糯，汤汁浓稠就可以关火了。
5、最后撒上葱花就可以吃了。
这些米粉，最好选择粗米粉或者圆粉。尽量不要买太便宜的半成品。很多商家为了降低成本，用陈粉或者是回潮的粉，这样炒出来的米粉就会不黏，甚至吃起来会有异味。米粉还是要吃新鲜的。
温馨提示：无论是买粉还是自己做，一定要用冷水慢慢泡，一直等到第二天米粉变软了再煮。如果来不及食用的，一定要晒干或者冻起来。因为干制的米粉会更易消化一些，最好不要选择太细的米粉，不然口感不好吃，而且很不易吸收。