韭菜炒花甲好吃吗？
我天！竟然邀请我回答这么深奥的问题，毕竟我只是一只卑微的韭菜啊，哪里会知道这么高端的东西…… 不过既然题主都问了，那我就凭着自己浅薄的知识和一直韭菜的觉悟来答一下这个题吧~ 首先来分析一下这道菜的原料—— 韭菜和花甲。 这里先插一嘴，在烹饪的时候，一般来说食材的温度越高，它的味道和营养成分流失得就越快。而温差越大，温度的变化越剧烈，对食材破坏的程度也就越大。所以我们在外面餐厅吃饭或者超市买回熟食，往往建议趁热吃，就是这个道理。 所以要保存食材的原汁原味，最好的办法就是保持它原有的温度。而想要做到这一点，最好的方式就是把食材放在同一个容器里，用余热把其焖熟。
那么回到正题，这道菜里，最有可能受到损伤的就是花甲了。因为如果加热不及时，它是会吐沙的。虽然吃了也没什么关系（海鲜一旦死了，细菌大量繁殖，毒素就会侵入体内），但必然会影响口感。 所以处理干净的花甲最好立即下锅煮熟。 至于韭菜嘛……反正都是一把韭菜，随便剪几刀，能放锅里炒就行啦~(￣0￣)~ 接下来分析调料—— 生抽、白糖和辣椒酱。 这里的生抽是咸水鱼生抽，不是黄豆酱油哦，两者还是有区别的。（真的，别问我为什么，问就是我也很疑惑，为啥要用咸水鱼生抽呢，难道是为了让菜肴更有鲜味？！） 但不管怎么说，这道菜主要还是以咸为主，不用放盐啦。 辣椒酱是绝对正确的，没有辣椒酱这道菜就没灵魂了。当然，你要是能吃辣，可以用小米椒代替，会更棒！ 最后介绍最重要的工具——油。毕竟这是道爆炒菜，少了它就不好吃！ 好啦，准备工作做完，现在可以开始炒菜啦～ 热油爆香葱姜末，一定要记得爆香啊，不然怎么会有香味呢？ 把切好的韭菜放进去，用大火爆炒。等到韭菜半熟，立即放入适量的生抽和白糖调味，再次翻炒至全部熟透即可盛盘。 等菜肴温度降到可以入口时，就可以享用了。
好啦，说到这里，一道简单的家常菜就做出来了~其实做菜也是很简单的事呢。只要掌握了食材的特性，按照由冷到热、由生到熟的顺序进行烹饪，就可以轻松做出美味佳肴啦！ 别忘了给辛苦的我点个赞哟～(○’▽’○)❤