咸鱼太干了怎么做好吃？
作为一个在新疆生活了十几年，曾经在沙漠里挖过胡杨，也在塔克拉玛干骑过骆驼的人，对于“咸盐”，其实还是挺有发言权的…… 首先明确一点，你说的“咸盐”其实就是普通食盐（氯化钠），这里面并不包含“食用盐”、“保健盐”以及其他各种加了碘、锰、锌等其他微量元素的“营养强化盐”…… 所以这个问题简化一下，就是： “如何好吃地吃下一大碗用普通食盐腌制的咸菜？！” ——难道不是直接吃下去吗_(：з」∠)_ 不过话说回来，这个“咸”“湿”的程度，还是有很大的讲究。 如果说，你觉得炒个青菜、做个汤什么的，放点腌菜末，非常的香；但是如果说让你光着舌头啃窝头就咸菜，估计你也不乐意。这就是我们这里常说的，咸淡刚刚好。
我小的时候，记得家里有口锅，上面有个带刻度的舀子。我妈做饭时，会根据食材的不同和锅的大小，来决定放多少盐。我小时候印象比较深的是做丸子汤，那个盐的量控制的刚好，喝起来味道特别好。如果放多了，那个味道就会发苦。 这个度不好掌握，如果你手边没有这样的器具也可以，通过尝来把握。记住，是尝味道，不是尝咸味儿。
1.买回的鲜姜，去皮，切成薄薄的片状。放进小盆里，撒上一把面粉，拌匀了捂上十分钟，然后冲洗干净，这样能把姜表皮里的泡沫洗干净，也能让姜末吃起来更爽滑、不辛辣。
2. 把洗净的姜放在案板上用刀剁成姜末。
3. 用一个干净无水的器皿，把剁好的姜放到里面，按1：1的比例加入清水，搅拌均匀，使每块姜都吸足水分。
4. 拿一个小罐子，放入两勺红糖，再加适量水溶解，倒入拌好的姜汁，以没过姜为准，盖上盖子，在阴凉处放置24小时。 如果一次做得多，可以放冰箱冷藏，7天左右就能吃了。
5. 在锅里注入清水，烧开，关火后，把腌好的姜末倒入锅中，用筷子搅拌，使其均匀入味。 注意，一定要小火啊~ 等你闻到满屋子飘香的时候，就可以捞出来啦～～ 你可以搭配白米饭、馒头、粥什么的一起吃，美味又管饱。 我小时候不爱吃姜，所以每次只能吃两口……现在却是无姜不欢……真是时代变了……