什么鱼炸丸子好吃？
以前在老家，每年夏天都会有新鲜的黄鱼、沙包鱼（海蜇皮）卖，买回来的鱼清洗干净，加姜葱、生抽、盐腌制半小时左右。然后捞起沥干水分备用。 把鱼放碗里，倒入料酒和适量面粉，抓匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。 把鱼肉挖出来，轻轻搓成泥状，加入鸡蛋清、适量胡椒粉、盐和花椒粉(可省略)拌匀做成馅料。
然后取一片饺子皮，涂上清水后盖上另一片饺子皮，用勺子背按压，去掉中间的活底（也可以不用去哈！） 在盘子上刷一层薄薄的油，放上饺子皮，用刀在上面压出印子。 把做好的鱼丸摆在盘子中，上锅大火蒸10分钟左右。 最后趁热在鱼丸上面撒葱花和胡椒粉装饰即可。 小提示：
①如果一次做得多，可以冻起来，随吃随取很方便的；
②最好用新鲜的海鱼，味道更鲜；
③没有饺子皮可以用包子皮或手工面来制作，味道一样棒～