猪横脷好吃吗?
这个“舌”字是不是打错了,应该是“脾”吧? 猪的脾脏有两个,一个位于胃与小肠之间,称为“胃脾”(gastric pad);另一个位于结肠和盲肠之间,称为“肠脾”(caecal pad)。这两个“脾”都是内脏器官,要食用的话得整块吃才行,因为切开后很难清洗完全,而猪“脾”的腥味也比较浓重。 但这里我要说的不是那个比较常见的“胃脾”,而是比较少见的“肠脾”。
首先解释一下为什么是“少见的‘肠脾’”而不是“罕见的‘大肠’”,这是因为“肠脾”虽然也叫“脾”,但其实属于消化道的一部分----它的上端连接着食管下端的括约肌和贲门,而下端则连接着乙状结肠。“肠脾”其实是大肠的一部分,不过是被隔绝了消化液的空肠而已(注意:并不是完全没有吸收食物中的营养)。
由于缺少了消化液,所以“肠脾”一般是不太可能作为食物来直接食用的,但可以将它浸泡在醋里腌制后食用,不过这样味道也不会好到哪里去。 那么有人问了:既然直接吃“肠脾”会难以下咽,为什么还在这里大书特书呢? 其实我是想说说关于“肠脾”另外一个吃法。我奶奶常跟我说她们过去饥荒年代的经历,其中就提到过吃“肠脾”。当时奶奶说很多人把“肠脾”油炸后捞起来晾干,然后吃的时候用水泡软就行,而且味道还很好。
之所以说“苦口良药利于病”,说的是这个理儿:人在极度饥饿的情况下,只要不是有毒的东西都能吃下去,而且是越苦越饿就越想吃。用句现代点的词就是“饥不择食”。 在极度饥荒的年代,人对食物的追求已经不再考虑口感、味道这些问题了,只要能填饱肚子,管它好吃还是难吃,甚至有毒没毒都不在话下。