春笋放辣好吃吗？
我是湖南人，在我们那里有一道传统名菜“竹笋烧猪尾”。做法如下： 首先准备一把春笋（市场上刚刚出的毛笋）、一根猪尾巴、一段葱白和适量生姜。
1.把买回来的猪尾巴用清水冲洗干净，然后冷水放入锅中，加入料酒、姜片焯水，水开后再煮20分钟左右，将猪尾巴捞起来待用；
2.把锅洗净，热锅凉油，放入切好的葱白和生姜煸炒出香味，再加入剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着往里倒入适量清水，加入胡椒末、生抽和少许醋搅拌均匀，然后把猪尾巴放进去，大火烧开再转小火慢慢焖炖半小时左右；
3.这时把春笋去皮洗净后切成块状，如果里面还有粗纤维就用刀背轻轻刮去，然后放入锅中，加盐一起拌匀后焖15分钟左右，等到汤汁收浓就可以起锅了。 这道菜味道真是棒极了！你不妨也可以试试。