马齿菜炖什么好吃？
我姥姥最爱吃马齿苋，但是不能多吃。 我小时候记忆里，我家后面有一个大坑，里面长满了这种野菜。
每个春天都会冒出来，夏天就会长得非常茂盛。 记得小时候经常和小伙伴去摘马齿苋，采回来的马齿苋会做成各种各样美味佳肴，最让我印象深刻的就是用马齿苋做的水饺，那个味道现在想起来真让人流口水啊！ 用马齿苋做馅儿，先要切碎，然后打馅，拌油。
和面最好用温水，和得软一些。这样做出来的饺子皮薄筋道，有嚼劲。 做好的饺子馅儿可以像包饺子一样包起来，也可以不用擀面杖，直接用手捏成饺子状。煮熟了之后鲜嫩爽滑，一口一个特别过瘾。 如果不着急吃，把包好的饺子整笼上锅蒸熟也是可以的。这样方便又省事。 除了做饺子，还可以做饼。
先把面粉和成面团，盖上盖子醒着。 趁着醒面的功夫，把马齿苋清洗干净，切段儿备用。
锅里多放一点儿油，烧热后加入切好的马齿苋翻炒，稍微加点盐调味。 看马齿苋已经被炒得塌秧儿了，盛出放到碗里，趁热倒入一勺熟油（这一步相当于给馅料“封油”）搅拌均匀。 等到面团醒好以后，取出揉搓排气，分成若干个小剂子，按扁，用擀面杖擀成薄薄的饼，在饼上涂上食用油，盖上盖子醒着。
等到所有的食材都准备好以后，就可以下锅蒸熟了。一般需要15分钟左右。 这时候如果用筷子夹起一个饺子皮，能微微看到里面的馅儿就证明熟了。
蒸熟了的饺子皮薄厚程度刚刚好，不会太硬也不会软烂，嚼劲十足。一口咬下去，韭菜的香味儿，猪肉的香味儿，还有那恰到好处的油香味儿，瞬间在嘴里迸发开来～
哦，对了，这个饺子最好不要一次性做太多，否则会很容易变质坏掉。我奶奶每次都是做了吃新鲜的，不多做。因为马齿苋这东西放着容易变色、变味。