芥菜晒丝好吃吗？
没吃过芥菜，我倒是吃过咸菜，不过这二种蔬菜是截然不同的 首先，从外观来看，这是2种蔬菜，一种绿叶青菜，一种是根茎类，形状都不一样 好吧，就算是植物学上的近亲 但是你吃一口，那味道简直是天差地别啊！！！！！！ 你告诉我这是什么？！！！！！！！！！！ 这根本就是2种食物好吗！！！！！！！ 我告诉你，这就是2种食物，你信不信？ 反正我是不信。。。。。
好吧，就算你想像力丰富，硬要把它说成是一种蔬菜，那我也没办法，就像我小时候一直以为鲤鱼和草鱼一样，是种鱼，直到有一天我去钓鱼，才知道原来它们不一样（哈哈，是不是暴露年龄了） 好了，回到正题，为什么晒的咸菜很好吃？
因为——太阳很大
太阳有强烈的紫外线，而这玩意儿有很强的消毒作用，可以杀灭菜里的细菌和寄生虫，同时还会让维生素D增加，促进营养的吸收 而盐的作用主要是让细菌死亡，并且让菜中含有过多的水分变成干燥的状态，便于保存 至于你说晒得干巴巴的咸菜不好吃？那只能说你吃的咸菜可能不是很正宗 因为有些咸菜在制作的时候还要经过“发酵”这一步骤哦~ 所谓“发酵”，就是指微生物的作用啦 在合适的温度下，微生物会大肆繁殖，其中就包括某些有益菌和在饮食上被公认的“有害菌” 当然，这些有害菌可不是指会产生致癌物质的蓝藻等，而是指特定条件下能够产生有害物质，但是平时在自然界中它们也是食物链中的一员，比如腐生细菌、甲壳动物等等 所以只要是在正常不过的腌制过程中，是有益的微生物把原本含有毒性的物质给分解掉的，最后留下来的都是没有毒性或者毒性很小的营养元素，而“发霉”其实是正常的微生物代谢过程，不要大惊小怪哈~~