烤鱼不放辣椒好吃吗？
作为一个在湖南土生土长的烤鱼的爱好者，我不放辣椒吃鱼的时候太多了……… 就拿我们家的做法来说吧，我妈妈不让在烤鱼里放太多的香料和辣椒，因为会挡住鱼本身的鲜味。（虽然她做的烤鱼好吃到爆我根本不想挡味） 但如果是自己做给一家人吃的话，不放香料和辣椒也是可以的，只是味道肯定没有外面烤的香嫩。 如果是我自己一个人吃或是招待朋友，我会做如下处理：
1、买一条新鲜的草鱼，清理干净后切成块状(最好让卖家帮忙处理）；
2、用少许食盐、胡椒粉、白糖、料酒腌渍半个小时以上（我一般会晚上回家腌渍然后第二天烤）；
3、烤盘上铺紫苏或者生菜（用来吸油），把鱼块平铺在上面并均匀抹上食用油（为了防粘也更好熟）；
4、把烤箱的温度调至最高（我一般是250度左右），时间调至最长（我一般是8分钟左右）；
5、8分钟后取出烤盘上的油纸，翻面再烤另一面，同时注意把上面的汤汁收干些（因为后面还要煎炸辣椒）；
6、等到鱼肉基本熟透并且不会软塌的时候取出（全凭经验！！！所以经常会有烤老了的情况出现………），放置在盘中备用；
7、锅里放油，加入切成段的干红辣椒，中火热锅冷油油炸至酥脆（一定要控制好油温，不然会糊） 然后趁热把辣椒和热油一起倒入装有鱼的盘子中，最后撒上葱花和香菜即可。
这样一道香喷喷热气腾腾的烤鱼就做好啦～