粉蒸什么菜好吃？
作为四川人，肯定要先说我们这的粉蒸肉！ 用大米粉和着鲜肉一起蒸是这里的特色 。 米是用大米磨成的最细的粉状物，和着鲜肉一块儿放在锅里蒸，吃的时候配着新鲜的葱段一起入口，米香混合着肉香，那滋味，太美了！ 在别的地方还真没见过这种做法，我每次来都要带几包回去给亲戚朋友尝尝。
当然，除了肉还可以用来蒸豆花、蒸南瓜等等~ 而且用米粉把整块肉裹起来蒸，味道不会渗透进肉里，这样一口咬下去，就可以品到层次丰富的味道。
不过可能有人不喜欢这种米粉肉的口感，那么可以用粘米粉代替米粉来做这道菜。 和广东的湿米粉一样，粘米粉也是用大米磨成粉状的物料。 但粘米粉的颜色比较深，是做粤菜常用的米粉料。 用粘米粉做出来的粉蒸肉颜色会比较漂亮，白里透红。
做法也不难，把剁好的五花肉铺在碗底，再舀一勺生抽和白糖进去拌匀了腌制入味。接着把粘米粉均匀地撒在上面，让每一块肉都能沾上米粉。 然后上锅蒸熟就可以了。 做好的粉蒸肉软糯鲜香，配上葱丝一起吃，那个味道真是太棒了～
其实粉蒸肉还有另外一种叫法——隔水蒸。
因为把盛着肉的碗直接放入开水锅中，通过水温慢慢升高来完成蒸制的过程。这样的好处是可以保证肉熟得均匀又不老。 在四川有些餐厅里面会用一种专门用于蒸汽煮饭的容器来蒸粉蒸肉。 这东西外形像个大号的保温杯，里面有一层特别的滤网，可以把切好的食材放进去，倒上热水直接焖熟了。