凉皮怎么炒着好吃？
我是陕西的，我们这边有凉皮、米皮（凉皮的一种）和擀面皮三种，我最喜欢吃的就是擀面皮！ 擀面皮的制作方法是将面粉和成面团，然后擀成很薄的皮子，煮熟后拌上辣椒油和醋等调料食用，口感筋道，酸辣过瘾！
要炒着吃的话就按下面方法来： 1.首先把200g青红椒切成丁，再把300g凉皮也切成丁备用； 2.锅内热油，加入少许花椒粒和干辣椒段爆香，然后倒入切好的青红椒丁，大火煸炒出香味； 3.随后倒入切好的凉皮丁，继续翻炒均匀，使其入味，最后加入少许胡椒粉、白糖和食盐调味，炒熟后即可出锅装盘。 这样做出来的凉皮香辣可口，特别的好吃。
如果你喜欢吃软一点，可以把切好的凉皮用微波炉加热一下再炒。 我小时候家里穷，经常会做这个吃，现在条件好了，我家孩子反而不爱吃了... 另外就是米皮了，做法跟凉皮差不多，只是米皮的颜色是乳白色的，而且更薄一些。米皮一般是用在早餐时候做一碗热乎乎的米皮粥配上咸菜吃的，也有用米皮卷馍吃的。