木耳怎么素炒好吃？
1、选好的木耳 用冷水泡半个小时左右，中间换两次水； 一般买回来的干木耳都是完整的，但是有些商家会把质量差的干木耳切得比较碎，用清水洗的时候很容易碎掉。 如果你的干木耳在清水里浸泡之后变得很大，而且没有很硬的硬芯，那么就证明品质还不错。
2、准备辅料 青红椒、葱蒜适量，切成末或者丝；
3、炒制 锅中烧油，油热后放入八角出香味，然后放入切好的辣椒和蒜末，小火煸炒出香味，接着放入木耳进行爆炒，然后加入少许生抽、食盐调味，最后放入葱花炒出香味就可以出锅啦！
这么做出来的木耳清脆爽口，特别好吃有嚼劲，喜欢软烂一点的可以加水炖一会儿。 做炒木耳最重要的就是要快，因为木耳遇水后会快速涨发，如果处理不及时就容易糊锅。另外就是一定要炒熟，生吃黑木耳有可能会发生食物中毒。
除了炒着吃，用开水泡发木耳后再凉拌也很好吃哦~ 不过要注意的是，无论是炒菜还是凉拌，最好不要吃隔夜的木耳，容易引起肠胃不适。