哪家做菜团子好吃？
上海人应该不会陌生， 团子的做法很简单，但是很考验功夫的。 做团子时，水都要适量，太多太稀会不好成型。 糯米要洗净沥干水后，才下锅蒸。 一定要蒸透，否则会有硬心。 在团子上锅前，要把剩下的糯米和成粉状，备用。 我小时候吃到的团子，是粉红色的，因为加了红曲米粉。
还有一种黄色的团子，是用黄糯米做的，很少吃到。 上色并非刻意的，是因为浸泡糯米时，用水的颜色不同导致的。 像下面这样，就是红色糯米，浸泡在淡水中，就会变成粉红色了。
正宗的上海团子，还要加点菜馅进去的。 我记忆中最好吃的团子，是咸味的，里面有虾米、榨菜丁等，现在回想起来，应该是冬笋鲜肉团的香味更浓些。 做团子的过程是非常轻松的，但要想做得精致，还是很花功夫的。 首先把糯米用清水浸泡几天几夜，直到可以用手轻松碾碎即可。（我妈妈以前会做糯米糕，要用泡了很久很久的糯米，有时候要泡一两个月）
然后磨浆，过滤，把糯米浆倒进锅中熬，边熬边搅，最后做成团子。 为了防粘，要在手上沾点清水，或者是蘸着鸡蛋清捏成团子。 做好的团子，要上锅蒸熟。 以前在家里，都是烧煤的铁锅，蒸汽很大，所以需要把团子盖得严严实实，以免烫皮。 现在条件好了，都用燃气灶或者电饭煲，就不需要这么麻烦了。 刚出锅的团子很烫手，要小心剥开表皮。
外皮软韧，很有嚼劲；内陷鲜美，一点都不涩口。 一大个团子，一口咬下去，满口生香啊～… 吃完之后，唇齿留香，回味悠长…… 但是！千万不要以为团子只是一种小吃哦～它还是一道正儿八经的菜肴呢！ 在老上海的本帮菜馆子里，团子是可以作为主菜点单的！ 比如著名的“蟹黄鱼肚汤”，里面就有团子哟~ 不过，现在的年轻人估计都没吃过吧。