羊血土豆好吃吗？
作为西北人，对这个菜再熟悉不过了。 首先说做法： 这个菜的精髓在于“灌汤”二字。做这个菜的时候，一般选用比较稀一些的汤（比如鸡汤、排骨汤等），用勺子将汤缓缓地送入刚杀的鲜羊肉里，边送边用刀斩剁，使羊肉吸收足够的汤汁。当炖到八成烂时，根据口味调入盐，撒上葱花香菜即可食用了。
有人说，这道菜应该是“鲜”字当头，所以我每次做都会尽量选新鲜的食材： 肥瘦相间的羊肉（不要纯瘦肉，吃起来会干巴巴的），新鲜的大葱（去皮洗净备用），带皮土豆（削皮备用），少量香菜和葱花。 用干净的纱布或者一次性手套挤出葱姜汁，一点一点地淋入锅中，一边淋一边搅拌，当味道合适时（不要太咸）关火，让调料味浸透其中，最好盖上盖子闷一会。 最后一步是“灌汤”；这一步可以解决上面提到的“干巴巴”问题，还可以让菜品看上去更有档次一些。具体方法是取一个空盘子，里面铺上煮过的粗纱布（防止汤汁四溅），把炖好的羊肉连汤带料倒在上面，用勺背轻轻按压，使其充分混合均匀。
做好的样子是这样的： 是不是很有档次呢！ 这道菜其实是很费时间的，从早晨开始做菜、忙活，要到下午才能吃完。虽然费时费力，但家人都很爱吃。尤其是在冬天，暖烘烘的一锅，吃得浑身冒汗…… 这道美食还有另外一个名字——“抓财手”。据说是因为过去贫穷人家生活不富裕，家里来了客人没什么好东西接待，于是就把刚宰的羊肉做成这样一道菜，希望来的人能把家里的穷光蛋带走（旧时以为穷人家里只有女主人或孩子，因此称“抓财手”）。