鸡爪怎么煮的好吃？
鸡爪又称凤爪，含有丰富的蛋白质和矿物质，并且具有美容功效，因此深受大家的喜爱。要想把鸡爪做的好吃，主要在于腌制和焖煮的步骤。接下来就来看看具体的制作方法吧！ 准备食材：鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小米椒、香葱、大蒜、生姜、黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖。 制作过程： 1.首先将买来的鸡爪清洗干净后剁去指甲部分，然后对半切开备用。这里要注意的是，一定要将鸡爪处理干净，否则会影响后期的成菜效果。 2.锅内加水，放入鸡爪和拍碎的姜片，煮至沸腾后继续焯烫3分钟左右，然后将鸡爪捞出冲洗干净、沥水备用。 3.接下来开始腌制鸡爪。在拌菜的碗里加入食盐、味精、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌至入味后放入鸡爪，腌制20分钟左右（这一步可依个人口味加入适量辣椒酱调味）。 4.锅内热油，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，然后下入葱姜蒜和辣椒爆香。 5.炒香香料后下入鸡爪，不停地翻炒片刻，然后沿锅边淋入适量生抽和老抽，再调入豆瓣酱和白糖，最后加入开水至没过鸡爪，大火煮沸后转小火慢慢焖煮60分钟左右，直至鸡爪软烂脱骨即可。 烹饪小贴士： 1.在炖食鸡爪前，可以先将其用沸水焯一下，这样不仅能去除腥味，而且也能使皮肤表面的细毛脱落，更加美观。
2.煮制时，一定要用小火慢炖，这样可以保证汤汁入味。