鸡碎肉怎么炒好吃？
鸡杂是个好东西，有嚼劲、味道足、营养也不差。 很多人不喜欢吃是因为处理起来麻烦。其实只要稍加注意，还是可以做到不脏手、不难处理的。 买回来的鲜鸡（冷冻的也要提前解冻哦），用刀把鸡内脏清洗干净，沥干水分备用；
切点葱姜蒜辣椒等香料下锅爆香（喜欢香一点的可以放些豆瓣酱先炒出酱香味再来加工鸡杂）； 把鸡杂倒进去大火爆炒，加水焖煮几分钟，之后加入盐、生抽、老抽、八角等调味料继续焖至汤汁收浓，撒入青椒圈、葱花增色添香提味即可出锅。
如果你买的鸡杂比较鲜嫩，炒着吃是很不错的选择呢，保证让你吃得津津有味！ 小贴士： 1.处理鸡杂时，用刀沿着鸡肠或者鹅肠走向下刀，可以将肠道彻底清理出来，很方便的哦~
2.如果喜欢脆脆的口感就焯水后再烹饪，如果想要软软的很入味就炖着吃。
3.炒鸡杂时最好用中火，这样炒出来的鸡杂酥脆可口，不会老。
4.如果怕辣可以选择不放小米椒，放少许葱段和姜丝可以更好地中和辣椒的刺激味儿。