瘦肉炖白菜好吃吗？
以前没吃过，最近特别馋这道菜，特地做了一次，真的好棒啊！ 首先要把原材料处理一下，这个是关键。我买的五花肉比较瘦，先用冷水浸泡出血水；然后切成薄片（千万不要切太厚），加少许盐、生抽和白糖腌制15分钟左右。腌肉的时间可以用来洗菜并准备其他配料。
建议不要用炒菜油，因为要炖很久，会油腻得很厉害。锅中倒入足够开水，把整棵白菜直接放进去煮（千万别用刀切，整棵下锅煮才会最大程度保留钙、镁等矿物质）。
煮到差不多的时候，用筷子能轻易戳穿就行啦~ 我不喜欢吃太烂的菜，就戳了这么点洞洞……
捞起来以后过一遍冷水再炒会更脆爽可口哦～ 热锅冷油，下肉片滑散，变色后就放葱花和姜片爆香，然后倒入白菜快速翻炒几下，加盐调味即可出锅。 小小提醒：这个菜一定要趁热吃，凉了就不好吃了哈。另外最好一次性吃完，否则隔夜容易变质。