如何炖大块猪肉好吃？
炖红烧肉，最好吃的做法！
1.把买回来的五花肉（可以选择有肥肉的五花肉）用水焯一下，去掉肥肉上的沫子，用清水冲干净备用；
2.准备好香料，八角、桂皮、香叶。不喜欢香料也可以不用 准备葱姜蒜适量
3.锅里放油，油热后放糖，炒到深棕色，像酱油色就行啦。然后把处理好的肉放进去，不停翻炒，让每块肉都上色。我买的这个冰糖是比较小的块儿，很容易化，所以操作起来很方便。 当然啦，最方便的是直接买炒好糖色的老抽，不过这种老抽颜色比较深，不太适合用来做红烧肉。喜欢颜色浅的就可以用这个方法自己炒制哦～
4.炒到这样就可以了，这时候可以闻到非常香的甜味。
5.倒入开水淹没猪肉，然后放入八角、桂皮、香叶，同时不断撇去浮沫。记得要开水下锅哦~
6.放入葱白和姜片，大火烧开，小火慢炖。（我这边是小火焖了一个半小时，具体要看你用的锅和火势来决定时间哈～）
7.一个多小时之后，打开盖子，你会发现汤汁变少，这时放入切好的大蒜和生抽调味，盖上盖子，小火闷煮十分钟就可以了。 如果喜欢吃烂一点、入味一点的可以再多熬一会儿。
8.最后盛盘，可以撒上葱花或者香菜作为点缀就更好看了，一碗香喷喷，甜滋滋的红烧肉就可以享用了……
小贴士： ①一定一定要冷水下锅，因为热水下锅会把肉质烫熟，就做不出软烂的口感了②加入开水的时候，可以往里面倒一些啤酒，可以帮助去腥增香③炖肉的时候，千万不要中途加水，这样会损失部分营养成分，而且会使味道混合的不均匀。