干牛肉什么炒好吃？
小辣椒炒牛肉，又辣又开胃 材料：牛肉、小红椒（也可以不放）、蒜头、姜、葱白 做法： 1.把切好的牛里脊用清水泡20分钟左右，然后把水倒掉，再清水冲洗几遍，沥干备用； 2.牛肉用适量生抽、盐、生粉腌制30分钟； 小红辣椒去籽切圈、大蒜切片、葱姜切丝。 3.锅烧热加油，油热后放入腌好的牛肉大火爆炒，变色立即出锅。这一步可以加入少许食用油，能使牛肉更滑嫩。 4.重新热锅放油，依次放生姜、蒜片、葱段和辣椒爆香，然后下牛肉快炒几下，让香味迸发出来即可关火装盘了。
小贴士： 1.做这道菜不用放老抽酱油上色，加了会发黑。 2.炒牛肉的时候油要足够，但不要太少，不然肉质会发柴不够鲜嫩。我一般用炒菜的油量就可以了。