炖猪肉什么部位好吃？
五花肉，夹精带肥的五花肉，用油炸酥，加入配料炖出来的才好吃 不过我一般不这么做，我喜欢把猪五花肉切成薄片，加调料（八角、桂皮、香叶、辣椒干、草果、小茴香、生姜、大葱、食盐等，不用酱油和料酒）腌制两三个小时，然后加入清水，炖一个多小时就熟了，熟后加一些味精提味就可以吃了 用高压锅炖只需要二十多分钟就可以了，比较方便 我不喜欢吃太烂的肉，感觉嚼起来没劲，可能我是吃惯了老一辈烧的肉吧，现在年轻人好像都喜欢软软的嫩嫩的肉，比如吃火锅吃的涮羊肉就是很嫩的，我觉得煮久了会老掉。
我做过试验，用高压锅压猪蹄，刚关火的时候打开锅盖，猪蹄还是很筋道有嚼劲的，但是等到完全冷却后再打开锅盖，它就变软了 这可能跟压力有关系，因为高压锅里温度很高，猪蹄处于高压的环境下，所以它很有弹性，而等到锅里的压力消失，温度降低，它的纤维结构受到破坏，就变得软弱一点了 现在市场上有那种专门的炖肉料，里面有八角、桂皮等各种香料，很方便，喜欢重口味的可以买这种炖肉料来炖肉。