蟹黄什么时候好吃？
我是不吃蟹黄的，所以我不知道蟹黄是什么时候最好吃的…… 但是我知道公蟹母蟹什么时侯最好吃！！ 阳澄湖大闸蟹公母分开养，等到公蟹成熟的时候，它会主动找到母蟹，然后成双入对，交配产卵。这时候的公蟹雄风烈烈，壳里都是饱满的蟹黄。
刚刚捕捞上来的鲜活公蟹，蟹黄是橙黄色的，肉质鲜嫩肥美、唇齿留香。但是放置几个小时之后，由于蛋白酶和淀粉酶的作用，鲜甜的蟹黄会变得越来越淡，再放置一天基本上就没什么味道了。 所以买回来的新鲜公蟹最好在24小时内食用完毕，这样才能吃到最鲜香肥美的蟹黄哦~ 而到了农历十月，正是母蟹膏红黄满之时。此时的母蟹经过了一年时间的孕育，肚子里有饱胀感，用手轻轻按压外壳，就能感觉到柔软的蟹肉。
不过有些商家为了延长销售期，他们会提前喂母蟹进食，让它们在缺餐少食的冬季也有饱满的身体和丰富的营养——这样制作出的母蟹虽然外表看起来橙黄色泽诱人，但是肉质却比较干瘪，没有什么水分，入口也不会觉得鲜甜。 因此选购母蟹还要看外表，优质母蟹背部甲壳坚硬有光泽，腹部透亮干净。拿在手上掂量，会有沉甸甸的感觉；而劣质母蟹背部颜色发暗，甲壳较为软薄，腹部有大量黑色脏物。