猪肚子熬粥好吃吗？
我们要搞清楚，猪肉为啥有腥味？ 主要的原因有两点，一点是因为猪肉中含有肌苷酸，经过熬煮后会分解为嘌呤和肌酸，这两种物质都能与食物中的氨基酸产生反应，从而让肉类的味道变得苦涩、有腥味；另外一点就是因为猪肉中富含组胺蛋白，而组胺这种物质具有比较强的活性，一旦进入肠胃中就会由胃液进行分解，进而发出腥味。 所以想要将鱼肉或者鸡肉做的鲜香美味，秘诀其实就是去除食材本身含有的组胺蛋白以及后续烹饪过程中产生的苦味物质。
那猪肉呢？是否也需要去腥增香呢？答案是肯定的。但是个人建议，如果是在家里自己做的话，完全没有必要花精力去特意买一些香料回去炖猪肉。因为无论我们用八角、桂皮、花椒、辣椒等常见的调料去腌制猪肉，还是用葱、姜、蒜等食材在烹饪的过程中去增添香味，这些做法都只能掩盖猪肉本身的腥味，而无法彻底去除。
因为在猪肉的瘦肉部分含有大量的血红蛋白，这种东西能够携带大量的氧气营养神经组织，但是却非常容易缺氧而变性产生臭味气体，而这种气味就是卤肉、熏肉还有酱肉当中特有的味道，无论怎么处理都是去掉一部分，留下一部分。 所以个人认为，最靠谱的做法就是不加任何香料，清炖猪肉汤喝。如果觉得味道不够好喝，可以多加点生姜进去一起煮。如果想更省事儿，直接买一个炖肉料包放进去就行。